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        业界揭秘:不少“奶茶”里没有牛奶

        日期:2012年7月13日 14:47

         奶茶是我国南方城市夏季流行的一种饮品,正宗的奶茶是用牛奶或者奶粉添加茶粉、白糖及冰块制成,不少人认为,奶茶的主要原料是奶,比碳酸饮料要有营养,因此多喝无妨。本报记者近日在广西南宁市采访时,有业内人士透露,目前该市销售的奶茶不少是用奶精、糖精等物质勾兑而成,使用的冰块多来自地下作坊,卫生质量难保。记者随后展开调查,证实这一情况确实存在。
            业界揭秘
            奶茶多用奶精和糖精制成
            在南宁市的大街小巷,随处可见奶茶店的身影,大多生意火爆。“生意火爆的背后隐藏着一个不为消费者所知的黑幕。”前几年曾经营过奶茶店的韦岚(化名)告诉本报记者,“目前,南宁市奶茶店大多是使用奶精、糖精及地下作坊的冰块来制作奶茶,这种现象已经持续几年了,在奶茶行业已是公开的秘密。”“南宁市奶茶店的奶茶售价约在3.55元/杯至5元/杯,容量约在360毫升至500毫升之间,如果不用奶精、糖精作为牛奶、白糖等原料的替代品,奶茶店难以经营下去。”韦岚分析说,1公斤鲜奶的价格约在5元至6元,能制作约10杯500毫升的奶茶,1公斤奶精价格为10元左右,通过勾兑后可以制作约50杯500毫升的奶茶;1公斤白糖的价格在5.5元至6元之间,1公斤糖精的价格在100元至120元之间,但其甜度是白糖的500倍。通过使用奶精和糖精,以及地下制冰厂生产的冰块(注:正规厂家生产的每袋7.5公斤至10公斤冰块价格约为16元,地下制冰厂生产的每袋同样重量的冰块价格在7元至8元之间),可以把每杯奶茶的成本控制在1元至1.75元之间。
            记者暗访
            10元的罐装奶精无厂家信息
            6月9日,记者根据韦岚提供的线索,来到南宁市奶茶原料批发一条街——中华路,以奶茶经营者的身份进行了暗访。中华路上汇聚了近20家奶茶原料店,记者在其中一家店内看到,制作奶茶的各种原料一应俱全,其价格与韦岚介绍的基本一致。
            记者在这些店铺内均发现一种售价为10元的塑料罐装奶精,店主都热情地游说记者购买该奶精,称“客户反映口感不错”。记者注意到,这种罐装奶精的罐体上没有标示生产地址和厂家名称等信息,生产日期则模糊不清。
            
        地下制冰厂藏身市区民房内
            6月10日,根据知情人士提供的信息,记者来到南宁市衡阳西路北二巷南宁市第十八中学旁边的一设在民房内的制冰厂进行暗访。见有生意上门,这家制冰厂老板没有过多考虑,就让记者到加工现场参观。记者进入其制作间时,10台制冰机正“隆隆”作响地生产,两名工人不停地从制冰机里铲出冰块,装袋称重,然后放入冰柜。记者注意到,装冰块的包装袋上印有“食用冰块,适用于KTV、酒吧、咖啡、奶茶、饮料”等字样。
            “现在南宁市有20多家冷饮店、奶茶店都是从我这里要货,包括两家品牌店。”制冰厂老板说,冰块8元一袋,一次要货5袋以上负责送货。他坦承,其制冰厂没有取得卫生及质监等部门的批准,属于“地下”状态。
            南宁市新阳二街上一民房内也藏有一家地下制冰厂。6月11日上午,记者以联系货源为由,顺利进入该厂,该厂的规模比上述那家小,其包装冰块使用的是普通塑料袋,上而没用文字标识。或许是记者欲用手机拍照的做法引起了对方怀疑,对于冰块的销售去向,该厂负责人闭口不谈,并向记者下了逐客令。记者从该制冰厂出来正欲开车离去,正好一男子骑电动自行车驮着一箱冰块从该厂驶出,便驾车随行,发现该男子分别向某高校内和农院路一奶茶店送了冰块。
            在南宁市新阳二街上的地下制冰厂暗访时,记者注意到该厂的制冰机上有曾经粘贴过封条的痕迹,上面残缺的文字显示该封条是南宁市质监部门所贴。记者随后从南宁市质量技术监督局证实,记者暗访的上述两家制冰厂均在今年5月19日被该市质监部门查封。对于被查封后又擅自生产的行为,该局有关负责人表示将进行调查,如果属实,将依法从重处理。
            专家观点
            常饮添加奶精糖精的奶茶不利健康
            针对记者采访到的有关情况,广西疾病预防控制中心慢性病与营养卫生科科长杨虹在接受记者采访时说,奶精分为非奶类和含奶类奶精,目前市场上常见的奶精多数为非奶类奶精,即采用植物性油脂代替奶类产品。由于生产非奶类奶精的原料是氢化植物油,其中含有反式脂肪酸,过量食用可能增加心血管疾病患者的危险,还有可能影响儿童神经系统的发育,降低人的生育能力。
            据介绍,2003年,世界粮农组织和世界卫生组织联合发布的一份膳食营养指南规定,反式脂肪酸每日上限摄入量是总能量的1%。我国卫生部门发布的居民膳食指南中也规定,一个轻体力劳动者,每日反式脂肪酸摄入量的上限为3克左右,健康年轻女士的摄入量每日则应控制在两克左右。但是,目前我国尚无反式脂肪酸在食品中的添加标准。
            广西区人民医院营养科主任陆光成对记者说,市场上销售的糖精实际是糖精钠,主要是从石油化工产品中提取的,没有营养价值,食用较多对人体有害。因此,美国等发达国家规定,在食物中使用糖精时,必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害,本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示。我国则禁止在婴幼儿食品及肉类、水产类罐头等食品中使用糖精。《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定,糖精在雪糕、冰淇淋、饼干和面包等食品中的最大用量为0.15g/kg。
            呼吁出台奶精在食品中的添加标准
            广西消费者权益保护委员会秘书长叶桂明在接受记者采访时呼吁,有关部门应及时研究制定奶精在食品中的添加标准,并强制企业在产品中注明是否含有奶精及其含量,切实保护消费者的知情权;同时应进一步规范奶精和糖精在食品加工中的使用行为,确保消费者的消费安全。
        ---------------------------------------------《中国消费报》

         

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